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Stephan UM設(shè)備新型號(hào)UMX5上市

更新更新時(shí)間:2022-01-11      點(diǎn)擊次數(shù):3311

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圖1、UM X5S圖片

Stephan 機(jī)器,精良的制造工藝,超乎想象的處理能力,享譽(yù)個(gè)食品界。60多年的傳承和積累,成就了這顆食品機(jī)器制造領(lǐng)域輝煌燦爛的明珠。以的技術(shù)和品質(zhì),傳遞非凡的使命價(jià)值。

 

一、Stephan公司

Stephan代表為食品加工行業(yè)設(shè)計(jì)和制造機(jī)器和設(shè)備。Stephan在食品行業(yè)擁有60多年的經(jīng)驗(yàn),尤其是在便利產(chǎn)品、乳制品和糖果領(lǐng)域,為食品品牌提供客戶優(yōu)化的機(jī)器和系統(tǒng),以支持生產(chǎn)流程并提高效率。主要產(chǎn)品線包括

本次升級(jí)的UMX5和UMX5S就屬于通用設(shè)備UM系列,是在前期UMC5的基礎(chǔ)上,經(jīng)過持續(xù)的優(yōu)化和改進(jìn),在面對(duì)各種食品原料和更加苛刻的工藝處理時(shí),更加游刃有余。

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圖2 UM5圖片

得益于下窄上款特殊的碗型結(jié)構(gòu),以及雙層刀具,配套真空系統(tǒng)和溫度控制系統(tǒng),使得UMC在真空條件下,既可以完成食品物料的剪切,均質(zhì),攪拌,混合,分散和乳化,又可以脫出氣泡,處理溫敏成分和配方,最終得到的產(chǎn)品具備更細(xì)膩的口感,更致密的質(zhì)構(gòu),以及更接近天然的外觀。UMC5機(jī)器,已成行業(yè)經(jīng)典。

隨著技術(shù)的進(jìn)步,以及不同客戶的多元化需求的出現(xiàn),研發(fā)一款提供更多可能,同時(shí)又集成最新數(shù)字控制技術(shù)的新機(jī)器,顯得尤為迫切和必要。此時(shí),UMX5和UMX5S應(yīng)需而生。

 

二、UMX5系列

我更傾向把這款產(chǎn)品成為一個(gè)系列,UMX5和UMX5S。二者的本質(zhì)區(qū)別就是一個(gè)可以使用蒸汽作為熱源,一個(gè)只可以采用液體循環(huán)作為熱源。參數(shù)簡(jiǎn)要如下:

型號(hào)

轉(zhuǎn)速rpm

溫度耐受

批處理L

物料容器

加熱方式

重量

UMX5

300~3000

Max 95C

0.2~2.5

可傾斜

液體雙夾套

60kg

UMX5S

300~3000

Max 110C

0.2~2.5

可傾斜

蒸汽直噴/夾套

106kg

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圖3、UMX5圖片

 

熟悉UMC5的老朋友都很清楚,UMC5是一款物料容器不可傾斜,而且沒有蒸汽噴射的型號(hào),如果想實(shí)現(xiàn)高溫蒸汽加熱的工藝處理,需要購買UMSK24型號(hào),這個(gè)設(shè)備體積大很多,處理量也很大,對(duì)于研發(fā)的小批量處理不是很友好。因此,升級(jí)之后的產(chǎn)品亮點(diǎn)主要如下:

1、物料碗型結(jié)構(gòu)可以傾斜。這一功能對(duì)于高油脂含量或者易氣泡的物料來說,非常有幫助,就可以實(shí)現(xiàn)剪切混合均質(zhì),又可以快速導(dǎo)出剪切生熱聚集,有利于氣泡脫除。

2、蒸汽噴射引入到小容量機(jī)器。這無疑是一款研發(fā)的利器,特別對(duì)于再制奶酪行業(yè)十分必要,直接提高了成品得率;同時(shí)在短時(shí)間內(nèi)完成熱量傳導(dǎo),完整的保留了部分食品的低沸點(diǎn)香氣味,制備的產(chǎn)品感官更佳。

3、西門子PID控制屏。順應(yīng)數(shù)字化發(fā)展需求,在觸摸屏上實(shí)現(xiàn)溫度,轉(zhuǎn)速、時(shí)間,真空度控制等自動(dòng)化控制,更好的優(yōu)化了SOP流程,提高了工藝質(zhì)量穩(wěn)定性。

一句話總結(jié),升級(jí)后的產(chǎn)品UMX5系列功能更好更強(qiáng)大了,將會(huì)以更優(yōu)秀的工藝處理效果,更夯實(shí)的研發(fā)能力,征服更多的客戶。

 

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